Plumcake al limone e lavanda

Oggi condivido con te la ricetta del Plumcake al limone e lavanda, una ricetta che ho molto a cuore perché mi è stata data da un'amica milanese che è venuta a trovarmi qui molti anni fa, ed anche perché è poi diventata una ricetta di casa che in questi anni abbiamo fatto e rifatto molte volte, perché buonissima !

La ricetta originale di Isabella era solo al limone, ed io l'ho amata così tanto che ho voluto provare a farla anche con l'aggiunta di un pizzico di lavanda, ed il risultato è stato meraviglioso.

L’abbinamento limone + lavanda è infatti uno dei miei preferiti. I due ingredienti secondo me si sposano alla perfezione. Ecco la ricetta del Plumcake al limone e lavanda:

INGREDIENTI

– 4 uova

– 250 g farina 00

– 250 g di zucchero 

– 113 g di olio e.v.o.

– 50 ml di latte

– il succo e la scorza di un limone bio

– 2 cucchiaini di fiori di lavanda bio ad uso alimentare

– 1 bustina di lievito per dolci  

PROCEDIMENTO

– Metti i fiori di lavanda nel latte e lasciali in infusione per almeno un'ora.

– In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero, aggiungi la scorza di un limone grattugiata, l’olio, il succo del limone, la farina e la bustina di lievito. Aggiungi il latte con i fiori di lavanda e mischia bene.

- Versa l’impasto in uno stampo per plumcake e inforna nel forno preriscaldato a 170° per 45 minuti circa.

- Fai raffreddare e cospargi con lo zucchero a velo.

Perfetto per una colazione gustosa, o per merenda, questo Plumcake è perfetto in ogni momento della giornata.

Il Plumcake al limone e lavanda è anche ottimo in versione senza glutine, noi lo abbiamo provato prevalentemente in questa versione.