Marmellata di susine goccia d'oro e lavanda

Quest'anno data la grande produzione di susine goccia d'oro dell'albero che avevo piantato circa 15 anni fa vicino a casa e a pochi passi dal nostro campo di lavanda, ho deciso di trasformarle in marmellata. E siccome le susine goccia d'oro maturano in contemporanea con la fioritura della lavanda ho pensato di aggiungere a questa marmellata un pizzico di lavanda. Non avevo ancora provato questo abbinamento, ed ero molto curiosa.

Per la ricetta della marmellata ho seguito la ricetta di Manuela di Con le Mani in Pasta  con qualche piccola aggiunta. Ho aumentato la dose di lavanda e ho aggiunto lo zenzero per dare un tocco di pakistanità a questa marmellata, in ricordo delle buonissime marmellate speziate che preparava la mia nonna pakistana, che aggiungeva sempre zenzero, cardamomo e una stecca di cannella alle sue marmellate dal sapore indimenticabile.

Ecco la ricetta.

INGREDIENTI

• 2,200 kg di susine goccia d'oro lavate, tagliate e snocciolate
• 1 kg di zucchero 
• il succo di un limone non trattato
• 5 fiori di lavanda freschi
• un pezzo di zenzero

PROCEDIMENTO

• In una ciotola mettete a macerare le susine, il succo del limone, lo zucchero, i fiori di lavanda e lo zenzero. Mescolate bene. 
• Coprite e mettete a macerare per una notte intera in frigorifero.
• Tirate fuori dal frigo e fate cuocere in una pentola a fuoco basso, mescolando spesso per evitare che la marmellata si attacchi al fondo e bruci.
• Per verificarne la cottura fate la prova del piattino. Versate un cucchiaino pieno di confettura su un piattino, lo inclinate, e se la marmellata scende lentamente allora vuol dire che è pronta.
• .Versate la marmellata ancora calda nei contenitori in vetro precedentemente sterilizzati nel forno. Chiudete il barattolo e fateli raffreddare rovesciati. 
• Sterilizzate i vasetti di marmellata facendoli bollire per almeno 30 minuti in una pentola molto capiente, in modo che l’acqua li ricopra totalmente. 

L'abbinamento di susine e lavanda mi è piaciuto tantissimo, e la marmellata è davvero squisita e profumata. Fate attenzione a non bruciarla, perché io per poco non l'ho fatto.

Buona lavoro e se la provate fatemi sapere nei commenti il vostro feedback. 

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A presto,

Beatrice 💜